אני לא יודע אם מישהו שם לב שליינות מסוימים יש חורים קטנים בחותם הבקבוק, שניים או שלושה ואפילו ארבעה. מדוע יש חורים קטנים? האם יין זה תקין?
מה תפקיד החור הקטן בחותם בקבוק היין? למעשה, אין זה פגם בבקבוק יין. נהפוך הוא, לכמות הנכונה של חורים קטנים השלושה השפעות חיוביות הבאות על היין:
(1) פליטה
חורים אלה יכולים לשמש ככובע אוורור. בתהליך של מכסה מכני, אם אין פליטה של חור קטן, תהיה כרית אוויר יוצרת אוויר בין מכסה הבקבוק לפה של הבקבוק, מה שגורם לכובע היין ליפול לאט, מה שמשפיע על מהירות הייצור של פס ההרכבה המכני, בכובע (מכסה נייר הכסף) כאשר מחומם (מכסה תרמופלסטי), נותר אוויר נותר בכובע היין ומשפיע על מראה הכובע.
(2) אוורור
חורים אלו הם גם חורי אוורור ליין, אותם ניתן לבצע בקלות בגיל מבוגר. כמות קטנה של חמצן טובה ליין, ואוורוריות אלה נועדו לסייע ליין גישה לאוויר כאשר הוא אטום לחלוטין. חמצון איטי זה לא רק מאפשר ליין לפתח טעם מורכב יותר, אלא גם מאריך את חייו.
(3) לחות
כולנו יודעים שבנוסף לשים לב לאור, לטמפרטורה ולמיקום, שימור יין דורש לחות. הסיבה לכך היא שהפקק מתכווץ. אם הלחות נמוכה מדי, הפקק יהפוך יבש מאוד ואטמות האוויר תהיה ירודה, מה שעלול לגרום לכניסה גדולה של אוויר לבקבוק כדי להאיץ את חמצון היין, מה שישפיע על איכות היין. החור הקטן בחותם הבקבוק יכול לשמור על לחות מסוימת של החלק העליון של הפקק ולשמור על ביצועי האיטום שלו.
לא לכל בקבוקי היין יש חורים קטנים בחותם
היין אטום במכסה הברגה, ואין חור קטן בחותם הבקבוק. יש סוחרי יין המשתמשים בכובע בורג כדי לשמר את הארומה הפרחונית והפירותית ביין. האוויר שנכנס לבקבוק נמוך או כמעט נעדר, מה שעלול לעכב את תהליך החמצון של היין (הפירות והפירות ייעלמו בהדרגה לאחר הזדקנותם בבקבוק). מכסה הברגים אינו פועל אוורור כמו פקק, כך שאין צורך לנקב חורים.
עם זאת, אפילו ליינות שנסגרים עם פקקי פקק אין חורים קטנים. נוכחותם של חורים קטנים באיטום הבקבוק תלויה יותר ברצונו של מפיק היין, מכיוון שיש חורים קטנים ביינות האמצעיים והקצרים, כמו גם יינות יוקרתיים. כמובן שלא יהיו חורים קטנים. . אנחנו לא צריכים לדאוג יותר מדי, רק זכרו שהנוכחות של החורים האלה לא רע ליין.
