מִשׁדָר
1, מחולקים לפי צבע: שמפניה ורודה ושמפניה לבנה רגילה
2, על פי טעם ומתיקות, ניתן לחלק אותו ל:
1. הכי פחות מתוק, עם תכולת סוכר של פחות מ-2 אחוזים
2. פחות מתוק, עם תכולת סוכר של 1.5 אחוז -2.5 אחוז
3. מתוק, עם תכולת סוכר של 2 אחוז עד 4 אחוז
4. מתוק מאוד, עם תכולת סוכר של 4 אחוזים - -6 אחוזים
5. הכי מתוק, עם תכולת סוכר של מעל 6 אחוזים
3, מסווג לפי טעם:
(1) שמפניה ריחנית: יש לה גירוי חזק לחושים, טעם חזק, ניחוח שיח, ניחוח תבלינים וניחוח פירות אדומים. מתאים לשילוב עם חפי כבד אווז, חזיר פרמו, בשר בקר משומר, עמוד שדרה עגל או בשר עופות.
(2) שמפניה Lingxiu: תוססת, קלילה ועדינה, מפיצה ניחוח צמחי וניחוח הדרים. מתאים במיוחד לשתייה כאפריטיף, בשילוב טבעי עם דגים, שרימפס וסרטנים. הוא גם מתאים מאוד לשתייה עם גלידה בטעם פירות או קינוחים קפואים.
שמפניה יין מבעבע
(3) שמפניה עשירה: נדיבה, נלהבת, מעורפלת, עם ריח של עוגה עגולה, קינמון או דבש, לעתים קרובות יין ורדים (החידוש שלה טמון בצבעה ובמאפיינים הרכים, שמפניה עשויה על ידי השריית ענבים אדומים או הוספת שמפניה אדומה ללא בועות) או יין חצי יבש (מאפייניו מעט מתוקים יותר משמפניה יבשה). הוא מתאים לשתייה עם כבש, מנות חמוצות מתוקות, מנות אפויות עם פירורי לחם או גבינה, פאי פירות שמנת חמים, פירות אדומים, או אפילו תה.
(4) שמפניה קסומה: בוגרת, נימוחה, עם תבלינים ברמה גבוהה. הוא כולל ניחוח של שמפניה מיוחדת ויין נדיר לשנה סטנדרטית (שעשוי יין של אותה שנה. רק כאשר איכות הענבים הנקטפים מצוינת, שיטת השנה התקנית מאומצת ליין שמייצר הצוות. כל היינות המסומנים בשנים הם יינות איכותיים מיוחדים). מתאים לשתייה לבד.
