1, הקפד לקנות ענבים בשלים באופן טבעי, לא ענבים הגדלים בחממות מחוץ לעונה. ובחרו בענבים בשלים שהם אדומים סגולים ובעלי טעם מתוק;
2, השתמש במספריים כדי להתקרב לגבעול וחתוך את הענבים אחד אחד, השאר מעט גבעול כדי להימנע מפגיעה בקליפה;
3, שטפו היטב את הענבים החתוכים והשרו אותם במי מלח קלים למשך כעשר דקות כדי להסיר חומרי הדברה או חומרים מזיקים אחרים מקליפת הענבים. כאמור, ענבים שפגעו בקליפתם אינם יכולים לשמש ביין ביתי כדי להימנע מהשריית מי המלח בבשר ופגיעה בטעם היין. לאחר מכן יש לשטוף שוב במים נקיים ולנקז את המים שוב.
4, יוצקים את הענבים לאגן, מרסקים אותם אחד אחד עם היד שלך, ומשאירים את קליפות הענבים, הגרעינים והעיסה כולם באגן. לאחר מכן, לפי היחס של שישה קילו ענבים לקילוגרם אחד של סוכר לבן, אם אתם מעדיפים מתוק יותר, הוסיפו עוד מעט, ערבבו היטב והמתינו עד שהסוכר הלבן יימס לגמרי לפני שמכניסים אותו לבקבוק נקי שטוף. .
5, בשל הטמפרטורה הגבוהה בקיץ, ניתן לבשל יין בדרך כלל תוך 21 ימים; אם הטמפרטורה נמוכה מ-30 מעלות, יידרשו עוד כמה ימים להתבשל. יש לציין שככל שזמן הבישול ארוך יותר, כך טעמו של היין חזק יותר; לאחר בישול היין, ככל שהוא נשאר זמן רב יותר, כך הטעם חזק יותר. אני לא אוהב יינות חזקים מדי, אז גם אם הטמפרטורה לא גבוהה, אני נוהג לפתוח בקבוק ולסנן את השאריות תוך 267 ימים.
6, לאחר הכנת היין יש לסנן את זרעי הענבים, קליפות הענבים ובשר התסס, מה שנקרא שאריות סינון. קניתי מצקת דולפת לסינון סיגים (ראו תמונה); יש אנשים שיכולים גם לסנן עם גזה, ולהשאיר את היין מאחור. יש לציין כי יש לנקות ולחטא בקפדנות את הכלים לסינון שאריות, ואין להכניס חיידקים ליין.
7, עם הכנתו לראשונה, טעם היין היה עדין יחסית, אך לאחר תקופה, הטעם התחזק מאוד. אני יכול לשתות רק שתי כוסות קטנות (הכוס הקטנה ביותר) מהיין הביתי הזה, ועוד קצת יגרום לפנים שלי לזרוח.
