עם העלייה בדרישות איכות החיים של אנשים, היין מועדף יותר ויותר כמשקה אופנתי. אבל לפעמים אנו פותחים בקבוק יין, וברגע שלא נוכל לסיים אותו, כמה זמן השאר יכולים להישאר?
בנסיבות רגילות, אם לא נעשה שימוש בטכנולוגיית השימור הספציפית, היין לאחר הפתיחה ישתנה מיד בטמפרטורה רגילה. בדרך כלל היין יתדרדר לחלוטין בעוד כשלושה ימים (יין לבן הוא יומיים). לאחר יום אחד, יינות מסוימים בדרך כלל גמישים יותר, אך היינות הצעירים והפירותיים האלה יופיעו בצורה הטובה ביותר כאשר הם פשוט נפתחים. ביום השני יינות שנחברו מחדש ערב לפני כן יהפכו לטובים עוד יותר, אך מרבית הפירות ביין יתחילו לדעוך והחמיצות תתברר. ביום השלישי, חלק מהיינות יתדרדרו לחלוטין, הארומה ביין תשכך לחלוטין והטעם יהפוך לחומצי מאוד.
אם ברצונך להאריך את חיי היין לאחר פתיחת הבקבוק, תוכל להשתמש בבקבוק מיד לאחר פתיחת הבקבוק. הבלם מונע חדירת אוויר לבקבוק וערבוב עם היין.
בנוסף, שמירת היין בבקבוקים במקרר יכולה גם להאריך את חיי היין. הטמפרטורה הנמוכה במקרר יכולה לעכב את תהליך החמצון. בסביבה זו, בדרך כלל ניתן לאחסן יין לבן למשך שבוע וניתן לאחסן יין אדום במשך 2-3 שבועות.
עם זאת, השיטות לעיל כולן פליאטיביות, והיין לאחר פתיחת הבקבוק, לא משנה כמה נחשוב, ינסה לאגור אותו ובסופו של דבר יחמצן. אך יתכן שזו לא התוצאה הגרועה ביותר, מכיוון שהיא מועילה אם תרצו. לדוגמה, בבישול דגים או בשר, הוסף מעט יין להסרת הסירחון; היין המושפל טעים מאוד גם לסלטים; יש למרוח מעט יין בחתך הקערה, לעטוף אותו במקרר ולשמור על ריח של חזיר קבוע.
