ישנם סוגים רבים ושונים של רום, בדרך כלל מסווגים לפי צבע וניתן לחלקם לרום לבן, רום זהב ורום שחור.
רום לבן: מתייחס לרום חסר צבע או בהיר, הידוע גם כרום בהיר או רום כסף. סוג זה של רום מזוקק לעיתים קרובות ללא יישון, או לפחות לא נשאר בחבית עץ זמן רב מדי, ומסנן עם פחם פעיל כדי להסיר כל ריחות. פשוט לבקבק אותו ישירות, וזה הכי מתאים להכנת קוקטיילים.
רום זהב: ביניים בין רום לבן לרום שחור, בצבע ענברי או זהוב. לאחר תקופה קצרה בלבד של יישון, לחביות עץ אלון תהיה השפעה קלה על צבעו וטעמו הכתום. (דבר נוסף שיש לומר הוא שרום זהב דומה למשקאות מוצקים-נוזליים סיני. "שירות וניהול בר" מציג כי רום זהב הוא תערובת של רום לבן ורום שחור. מי שנוטים לרום לבן נקראים אור, בעוד אלו שנוטים לרום שחור נקראים חזקים.)
רום שחור: ידוע גם בשם רום כהה או רום אדום, בדרך כלל מתיישן לאורך זמן בחביות עץ אלון במילוי ברנדי או וויסקי בורבון. סוג זה של רום מתאים לטעמים משובחים, אך יש לנקוט זהירות בבחירתו, מכיוון שחלקם עשויים להיות מוכתמים בקרמל או מולסה.
רום מתובל: ידוע גם כרום מתובל, סוג זה של רום מעורבב בדרך כלל עם מרכיבים כמו קינמון, וניל וקליפת תפוז. טווח הצבעים הוא מלבן ועד זהב, אך בעיקר כהה. באופן דומה, רום מיושן ומיושן מתאים לשתייה טהורה, בעוד רום צעיר וקל יותר מתאים למיזוג.
